pacsa

A pacsa nem tudom miért pacsa, talán a PogáCSA rövidítve???? Tolna megyében (ahonnan a családom többi tagja származik, én már "pesti gyerek" vagyok) mindenesetre PACSA a neve ennek a remek ételnek.
A Szüleim ha a kedvemben akartak járni - már felnőtt koromban is - és megkérdezték mit főzzenek, az esetek 50 %-ában a pacsa, a másik 50-ben a krumplisterc választ kapták. (ezt majd legközelebb !)
Egyszerűen imádom !!!!

recept: (tulajdonképpen a nudli tészta kiszaggatva és kisütve, bár én újabban a gnoccit is inkább vajban kisütöm egy serpenyőben mint a lobogó víz...)

tehát
kb 1 kg krumpli, főzés után áttörve
1 tojásnyi zsiradék (nálunk vaj)
1,5 tk só
2 tojás
liszt (itt durum természetesen) amennyit felvesz (kb. 25-30 dkg)

Minden összekeverve ebben a sorrendben, majd gyúrva lisztezett deszkán (szilikonon) , majd lisztbe mártott szaggatóval (vastag falú pohárral) kiszaggatva és forró olajban pár perc alatt kisütve. (amikor púposodik a teteje, akkor jó megfordítani)

Tálaláskor még sózhatjuk tovább.
Nálunk sokszor volt bulikaja is ipari mennyiségben, holnap a salátámhoz lesz majd ebédre !

édeshagymás

Mostanában rá vagyok kattanva az édeshagymás öntetre és a teriyaki szószos csirkére, (by SUBWAY) ezért a hétvégén az alábbi mű született.

Sajnos kép majd a következő gyártásnál lesz csak.
A leves zsenge zöldborsó vajas galuskával, szigorúan rántás és habarás nélkül, majd sütőben sült kukoricachips paníros csirke falatkák, (most nem a teriyaki változat) és most jön a köret, ami "mindentbele" saláta volt és az édeshagymás krumpli.
Így készült:

kb. 1 kg krumplit héjában megfőztem, közben
1 db vöröshagymát
1 db lilahagymát
2 gerezd fokhagymát
1 ek almaecetet (almabor is lehet)
1 ek balzsamecetet
3 ek oliva olajat
fél teáskanál barnacukrot
1 mokkáskanás sót

a robotgépbe tettem és kicsit pépesítettem, (lehet még tovább fűszerezni, nekem így pont jó volt) majd összekevertem a még forró leszűrt és a fedő alatt a konyharuha módszerrel szikkasztott majd meghámozott, nagyobb darabokra vágott krumplival.

Szinte azonnal így is fogyasztható már, de én a színélmény miatt betettem a sütőbe és rákanalaztam egy kis maradék szalonnazsírt, 200 fokon sült a pipi, míg mellette a krumpli kb. 10 perc alatt rusztikusra sült.

Minden hőfokon nagyon finom, de talán langyosan az igazi !

Hamarosan jön a második menet, akkor már kép is lesz !

valentini csöröge

Marhára utálom a Valentin-napot, a Nőnapot, és minden olyan napot amikor KÖTELEZŐ megemlékezni a szerelemről, a nőkről, stb. Na ez nem is ebbe a blogba illik, DE...... azért annyit mégis lendítettem, hogy ma saját, házi (durum) tésztából volt F-nak a dióstészta, persze jó kolbászos "faddi" krumplilevessel (tegnapra akartam de mászkálós lett a szombat..) és ma pedig "A" csöröge, a két nagyon-nagyon szuper, de most épp munkanélküli családtagom, (É. lányom és a hites Ura(és parancsolója, he-he-he) recije alapján, akik nemrég szálltak le egy tengerjáró hajóról, ahol 6 hó kemény munka volt, valamint nagyon gyakorlottak és neves helyeken dolgoztak eddig... Hátha épp kedves blog-olvasóm keres 1-2 nagyon profi szakácsot !!!!!
itt az Ő oldala, ahol persze együtt sütnek-főznek !!!!!
http://eletakonyhaban.blogspot.com/2010/02/merre-csorog-fank.html

Szóval nem is írom a recit, az Ő lapjukon rajta van !!!!! nyammmmmmmm