pacsa

A pacsa nem tudom miért pacsa, talán a PogáCSA rövidítve???? Tolna megyében (ahonnan a családom többi tagja származik, én már "pesti gyerek" vagyok) mindenesetre PACSA a neve ennek a remek ételnek.
A Szüleim ha a kedvemben akartak járni - már felnőtt koromban is - és megkérdezték mit főzzenek, az esetek 50 %-ában a pacsa, a másik 50-ben a krumplisterc választ kapták. (ezt majd legközelebb !)
Egyszerűen imádom !!!!

recept: (tulajdonképpen a nudli tészta kiszaggatva és kisütve, bár én újabban a gnoccit is inkább vajban kisütöm egy serpenyőben mint a lobogó víz...)

tehát
kb 1 kg krumpli, főzés után áttörve
1 tojásnyi zsiradék (nálunk vaj)
1,5 tk só
2 tojás
liszt (itt durum természetesen) amennyit felvesz (kb. 25-30 dkg)

Minden összekeverve ebben a sorrendben, majd gyúrva lisztezett deszkán (szilikonon) , majd lisztbe mártott szaggatóval (vastag falú pohárral) kiszaggatva és forró olajban pár perc alatt kisütve. (amikor púposodik a teteje, akkor jó megfordítani)

Tálaláskor még sózhatjuk tovább.
Nálunk sokszor volt bulikaja is ipari mennyiségben, holnap a salátámhoz lesz majd ebédre !

édeshagymás

Mostanában rá vagyok kattanva az édeshagymás öntetre és a teriyaki szószos csirkére, (by SUBWAY) ezért a hétvégén az alábbi mű született.

Sajnos kép majd a következő gyártásnál lesz csak.
A leves zsenge zöldborsó vajas galuskával, szigorúan rántás és habarás nélkül, majd sütőben sült kukoricachips paníros csirke falatkák, (most nem a teriyaki változat) és most jön a köret, ami "mindentbele" saláta volt és az édeshagymás krumpli.
Így készült:

kb. 1 kg krumplit héjában megfőztem, közben
1 db vöröshagymát
1 db lilahagymát
2 gerezd fokhagymát
1 ek almaecetet (almabor is lehet)
1 ek balzsamecetet
3 ek oliva olajat
fél teáskanál barnacukrot
1 mokkáskanás sót

a robotgépbe tettem és kicsit pépesítettem, (lehet még tovább fűszerezni, nekem így pont jó volt) majd összekevertem a még forró leszűrt és a fedő alatt a konyharuha módszerrel szikkasztott majd meghámozott, nagyobb darabokra vágott krumplival.

Szinte azonnal így is fogyasztható már, de én a színélmény miatt betettem a sütőbe és rákanalaztam egy kis maradék szalonnazsírt, 200 fokon sült a pipi, míg mellette a krumpli kb. 10 perc alatt rusztikusra sült.

Minden hőfokon nagyon finom, de talán langyosan az igazi !

Hamarosan jön a második menet, akkor már kép is lesz !

valentini csöröge

Marhára utálom a Valentin-napot, a Nőnapot, és minden olyan napot amikor KÖTELEZŐ megemlékezni a szerelemről, a nőkről, stb. Na ez nem is ebbe a blogba illik, DE...... azért annyit mégis lendítettem, hogy ma saját, házi (durum) tésztából volt F-nak a dióstészta, persze jó kolbászos "faddi" krumplilevessel (tegnapra akartam de mászkálós lett a szombat..) és ma pedig "A" csöröge, a két nagyon-nagyon szuper, de most épp munkanélküli családtagom, (É. lányom és a hites Ura(és parancsolója, he-he-he) recije alapján, akik nemrég szálltak le egy tengerjáró hajóról, ahol 6 hó kemény munka volt, valamint nagyon gyakorlottak és neves helyeken dolgoztak eddig... Hátha épp kedves blog-olvasóm keres 1-2 nagyon profi szakácsot !!!!!
itt az Ő oldala, ahol persze együtt sütnek-főznek !!!!!
http://eletakonyhaban.blogspot.com/2010/02/merre-csorog-fank.html

Szóval nem is írom a recit, az Ő lapjukon rajta van !!!!! nyammmmmmmm

BETTER THAN SEX CAKE

Ezt a sütit holnapra készítettem a kollégáknak, mert összevont névnapozunk majd. 1 János, 1 István és 2 Ágnes....
Rám az édes süti jutott, így gondoltam egy nagyot, és elkészítettem ezt a sütit, amely (nem tőlem kapta :) ) a BETTER THAN SEX (?) CAKE nevet viseli. A kérdőjelet persze én tettem ide, mert azért rólam köztudott, hogy nem vagyok édes-szájú.
Mi már egy adagot megkóstoltunk 7végén, de most kicsit tovább van turbózva, nagyon kíváncsi leszek mi lesz a visszhang.
Maximum azt mondhatjuk, jobb a süti mint egy ROSSZ sex....

Na itt a reci:

Valamilyen csokis süti az alap, pl. brownie, (tetejére csokilapocskák még sütés előtt) de ebben az esetben ne tegyünk bele diót vagy ilyesmit, mert ha megsült, egy fakanál nyelével még melegen ki kell lyukasztgatni jó sűrűn.... és gond lehet a diódarabka e műveletnél.
Majd a lyukakat fel kell tölteni fél csésze cukrozott sűrített tej és fél csésze karamellszósz keverékével, amelyet célszerű a mikróban megmelegíteni. Amikor a lyukak telítődtek, a tetejére tömény karamell, majd a sütiket hűlni hagyjuk, ami nálunk a havas teraszon valósult meg.
Ha már kellően lehűlt, akkor cukrozott tejszínhabot kanalazunk rá szabálytalanul (nálunk cukor nélküli hulala indult kis vaniliával), ennek tetejére karamell darabkák és karamellszószt csorgattam, majd irány a hűtő.
Ja és én dr.Oetker papír sütőformában sütöttem, mert szeletelés előtt le lehet hajtani a sütiről, így remekül lehet szeletelni majd. (remélem....)
Azt még nem tudom, hogyan is viszem majd be holnap, és hol fogom tárolni délutánig. Lehet hogy a kocsiban????

Ja, és a nagy hír: meghívást kaptam a másik blogomon egy megjegyzésben a www.miner.hu -ra, aminek nagyon örülök és nagyon büszke is vagyok !!!!! Eddig csak olvastam, elég gyakran, most ÉN is olvasható leszek majd ott????? nagyon hihhhettteeettttllleeennnn !!!!! Gyertek és olvassátok !!!!!! Na majd holnap kiderül, kinek milyen a sex??????? rosszabb vagy jobb-e mint a sütim????

Karácsonyi sütünk-főzünk

Sajnos idén nem voltam olyan termékeny mint tavaly, mert sajnos légcsőgyuszival kínlódtam (még ma is.. :( ) így ahogy hozzákezdtem valamihez, jött a vízcsorgás a hátamon.

De azért készült hand made szaloncuki idén is, ebédre tárkonyos pityókaleves és bögrés mákos (ezekről most nincs kép) a vacsora asztalra baconos lazac almás borított burgonyával, másnap előétel amit Nagyok készítettek, tyúkleves amit Kicsiék főztek igazi (!) tyúkból, mézes-mustáros sonka boulangere burgonyával, muffintepsiben sült csirkemell tekercsek, majd a "csoki futam", ami csoki mousse-szal töltött csokis rolád, majd az Anyukám receptje szerinti mákos-diós kalács az Ő tepsijében sütve (kicsit elméreteztem a tölteléket), voltak mézeskalács házak Nagyoktól, sajtos csigák és baconos rudak is.....
26-án coctail party-ra voltunk hivatalosan Nagyokhoz, na ott (is) volt minden szem-szájnak ingere, hát ez van ha 2 (nem akármilyen) szakács süt-főz.... a képek Kicsi gépén, majd jönnek ezek is...

Szilveszterre F-nak a munkahelyére 40 db nyárs és steak buri, itthonra, elsejére töltött kápi, estére narancsos lencsesali, Anyukám sajtosa több menetben, édes sütinek rugelach, ja és a maradék sonka újrahasznosítására sütöttem tortilla lapokat, és nem is veszek sohatöbbé ízfokozós gyárit.... és nigella burgonyalapénykéi lazaccal, és más most nem is jut eszembe, pedig tuti hogy volt még ez-az.

majd jönnek a receptek is.....

azóta a kedvenc ételeim: vagy csak leves vagy csak saláta :):):)

graffe

Nápolyban találkoztam vele először...... volt pl. pár vacsim, persze melegen. A Garibaldi téren hazafelé mentében(tógában) vettünk mindig egy néninél, aki nem is kérdezett, csak bedobta a mikroba, így egyik este a zuhogó esőben a dzsekim alatt lapult az isteni CALDO graffe, hogy a szállodai szobában nagy nyammogásokkal befaljuk.
0,8 euro volt az átlag ár, és persze hatalmas nagy a süti.

Nápoly után hozzákezdtem a recept módszeres keresésének a neten, több ott megismert olasz kedvencemet többször is elkészítettem.

Aztán jött a nyaralás, Szicília, és megint a graffe.....
Újabb lázas receptkeresés, majd tegnap sikerült megcsinálnom azt a változatot, ami leginkább hasonlít az eredetihez...
Hát mit mondjak, mennyei volt. (Főleg frissiben.....)

Ime a recept:

450 dkg liszt (nálunk durum)
3 kisebb krumpli megfőzve és áttörve
10 dkg cukor (itt nád)
10 ml olaj
2 tojás
2,5 dkg élesztő
kb. 2 dl tej

Nálunk az első 1 órát a kenyérsütőben töltötte, majd újabb 1 órát a kelesztőtálban kelt.
Tehát:
Élesztőt kis cukorral felfuttatni langyos tejben, közben krumpli, liszt, cukor, tojás, olaj ment az üstbe, hozzá a felfuttatott élesztő. Én narancs és citromolajat is tettem bele, de narancs vagy citromhéj lett volna persze az igazi.
A gép 1 óráig keverte kelesztette, majd áttettem a kelesztőtálba és újabb 1 órát kelt, annyira, hogy többször ledobta a tetejét a tálnak.
Majd a szilikon lapomra borítottam, lazán átgyúrtam és először 4, majd mindegyiket újabb 4 db-ba vágtam.
Golyókat készítettem a darabokból, és lisztezett ujjal egy lyukat nyomtam mindegyikbe. Kicsit pörgettem őket az ujjam körül, majd a karikákat visszatettem a lapra, és újabb fél órát kelesztettem letakarva, majd közepesen forró, legalább 5 ujjnyi olajban megsütöttem őket, mint a fánkot, vagyis egyik oldalukat fedő alatt.
A felső felükkel lefelé célszerű az olajba tenni őket.
Lecsöpögtetés után még forrón finom nádcukorba forgattam őket.
Még ma reggel, hidegen is (erdélyi áfonyalekvárral) isteni finom foszlós volt.
ÉS ÉN NEM SZERETEM A SÜTIKET !!!!!!! de a graffe az GRAFFE !!!!!!
Na ez a recept a tutti.

A blogból hiányzó hónapokban is sütöttem-főztem ám (ki hinné????) sok képet is készítettem, majd próbálom behozni a lemaradást. (főleg ha őszi esték jönnek... :( )

bénázok

A mai konyhai produkcióm nem volt túl sikeres, talán nem is ide kellene írnom, hanem a másik blogba.
De hát ha kaja, hát legyen itt:

Reggelire F-nak sült szalonna, ami okozott kis füstöt, már akkor gyanút foghattam volna.

Délelőtt gondolkodtam, hogy mi legyen: húsos? vagy hústalan? az első 5letem a nudli volt....
Háááááát, ennél kellett volna maradnom !!!!!!

De nem, ..... ebédre tervezve mégis: karfiolleves, 3 (összesen 4) lépésben.
1. sárgarépa megégett, így kuuukkkkaaaaa, és csapó 2.....
2. mikro nem kapcsolt be, vagy én szúrtam el a programozást, így csapó 2 ez is
3. leves nem ízlett és "üveges" is lehetett, ezt később....
4. befejező lépés: leves megy a Dunába....

Közben kamrából kukkkába :) az oszlásnak indult burgonya és hagyma...a hűtőből is ez+az

Második fogás: Nigella citromos csirkéje
Na ez jó lett, eltekintve attól hogy kicsit ráégett a bazsalikom a végére....

Köret: röszti (a mélyhűtőből....)
Megsütve a serpenyőben, mini olajon hogy azért adjunk az egészségnek, és ugye a sütő az foglalt, 2 órán át sül a csirke lefedve.
Röszti szép piros, kiszedve 11 után, egy papír törlős jénaitetőbe, ami várakozik a nem indukciós lapon.....
Közben a karfiolleves (akkor még megvolt) , várakozik a betejfölözésre, furcsa zigegést hallok közben, és egyszer csak SZÉTROBBANT A RÖSZTIS TÁL, ÜVEGSZILÁNKOK MINDENHOL ! ez a lap ment épp 8-ason !!!!!! ki kapcsolta be????????????

Így röszti és leves is kuka !!!! Na erről beszélek nyuszó-muszó!!!!!!
Csináljunk köretet !
F. gyorsan megpucolja a pár krumplit amit nem dobtunk ki, és legyen: Hasselback burgonya !

Így a mai ebédünk:
Leves F-nak kínai tyúkhúsleves, nekem semmi !
Nigella csirkéje a krumplival mindkettőnknek, neki ubi, nekem cékla, és most 2 gombóc diós fagyi.

Kárpótlásul sütit sütnék délután..... MERJEK HOZZÁKEZDENI???????????????

azért teszek fel képet az ebédünkről, ide: